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■添加物■
キルト カベルネ ソーヴィニヨン ナパ ヴァレー: 酸化防止剤（亜硫酸塩）、安定剤（アカシア）
＜コッパーケインの添加物に関する考え方＞
コッパーケインは、自社の製品は全てプレミアムワインと認識しており、味わいを変えるための添加物の使用は一切行っていません。ワイン造りで人的介入はできる限り行うべきではなく、人工的にワインの味を造りだしてはいけないと考えているからです。補糖/補酸を一切行わないことはもとより、添加物はできるだけ使用しないようにしていますが、ワインを美味しくするために添加物を加えるのとワインの安定に必要最小限添加物を加えるのとは大きな差があると認識しています。
カリフォルニアの山火事が酷かった年、その煙っぽさを取り除くため、多くのワイナリーが科学的介入をしましたが、前述の通り製造過程でできるだけ人の介入はしない方がいいと考えるコッパーケインはそのような科学的介入を一切しませんでした。
Joeたちワインメーカーは、5代続くワイン醸造の系譜で受け継いだ伝統的な醸造方法を実施していますが、時に、できるだけ人的介入を減らす目的で添加物を含め現代技術でサポートします。多くのワインメーカーが、発酵を早めたり、温度を調節しなかったり、未熟なブドウを使用することを目的として、添加物を含めた人的介入を多々行っています。しかしコッパーケインは高品質なブドウと自らの醸造テクニックで、そのような細工は一切不要と考えています。
含まれる添加物とその効果・目的について
亜硫酸塩：天然由来の殺菌剤として樽の殺菌目的に最小限使用。
アカシア：100％天然由来。使用量は低温下での酒石酸の発生を抑えるのに必要最小限。 ※コッパーケインの赤ワインは他のワイナリーよりも発酵に長く時間をかけ、低温で行っているためです。アカシアはワインをフィルターにかける際に除去されます。
出典：メーカー資料
「ケイマス・ヴィンヤード」を創業したワグナー家の次男、ジョセフ・ワグナー氏が手掛ける、ナパの9つのアペレーションから生まれる「キルト」シリーズ。クレーム・ド・カシス、ヘーゼルナッツ、ココア、ブラックベリー、グリルした肉、ブラックベリーパイに加え、ダークリコリス、煮込んだルバーブ、イチゴ、スパイス、バニラのヒントが絶妙にブレンドされた、リッチな味わい。ダークチョコレート、ヨーグルト、糖蜜、ブラウンシュガー、ルバーブのリッチで芳醇なフレーバーは、濃厚な果実味と完璧なバランスで表現されています。
英字表記:Quilt Cabernet Sauvignon Napa Valley Copper Cane
生産者:コッパー ケイン
生産国:アメリカ
地域1:カリフォルニア
地域2:ナパ
タイプ・味わい:赤/辛口
葡萄品種:カベルネ ソーヴィニヨン
添加物:酸化防止剤(亜硫酸塩)
内容量(ml):750
※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。
商品詳細ケイマスの系譜！ナパカベを堪能できる1本

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